Girofle et Cannelle est une épicerie fine du Vieux Nice spécialisée en épices, thés, huiles et rhums arrangés. Depuis 20 ans, la famille Forte sélectionne des produits d’exception pour sublimer la cuisine des amateurs et des chefs.
A l’entrée effervescente du Vieux Nice, « Girofle et Cannelle » est une institution niçoise. Que l’on soit niçois ou visiteur, tout le monde s’arrête pour admirer cette épicerie ouverte aux mille senteurs et couleurs !
Installée depuis 20 ans à la rue Pairolière, ce magasin d’épices, de poivres, de sels et d’autres fins produits culinaires est une affaire familiale de très grands connaisseurs ! Le patron, Ciro Forte, fils de marchand ambulant, a grandi dans les ruelles labyrinthiques épicées de Naples. Une passion dont la transmission perdure de génération en génération sur les marchés provençaux, et à présent dans notre charmante ville.
Epices, aromates, poivres, sels, thés, infusions, huiles d’olive, vinaigres, rhums arrangés… une caverne d’AliBaba culinaire aux produits d’exception, dont certains sont faits maison !
Un voyage sensoriel au cœur des épices
Les épices ? curcuma, paprika, cumin, cannelle… ainsi que des mélanges d’épices maison pour harmoniser les ingrédients, rehausser les saveurs de vos plats et voyager en cuisine : ail rôti poivron, curry à l’ancienne, davy crockett (épices, sel, sucre d’érable) mélange omelette, spécial hamburger…
Les poivres et sels ? Poivre Madagascar, poivre kampo, poivre Timut, sel saveurs de Provence, sel de l’Himalaya nature, sel à la truffe… pour piquer, dynamiser et équilibrer vos mets.
Les thés et infusions ? Thé noir Chine Ceylan et Inde Darjeeling, thé vert Chine Sencha… ainsi que des mélanges maison pour aromatiser naturellement, apporter plus de gourmandise et aider à la digestion : thé noir fruits dorés, thé vert ananas fraise orange, tisane Ayuvédique, mélange fruits des bois et fleurs…
Les rhums arrangés maison ? Rhum Peach Riviera (ananas, pomme pêche), Magic ginger, lavande coco… des rhums agricoles novateurs, gourmands et originaux aux vertus digestifs et relaxants.
Les huiles d’olive et vinaigres ? Provenant de producteurs locaux à la qualité primée, et aux divers profils aromatiques : château d’Estoublon pour les huiles d’olive (nature bio, citron, espelette…), maison Léonardi pour les vinaigres balsamiques (blanc, fruité, vieilli…).
Des saveurs du monde sélectionnées avec passion
Pour satisfaire les gourmets en qualité et se distinguer des autres commerçants, la sélection de leurs épices du monde et condiments se fait exclusivement par des intervenants locaux. Le tout afin de privilégier le circuit court et le commerce équitable. Cette sélection est définie par de la recherche, la curiosité, l’expérience et la passion dévorante et historienne de la famille Forte !
Girofle et Cannelle est une épicerie à la baguette magique ! Leurs épices et produits fins de qualité subliment et révolutionnent la cuisine : plats simples en plats savoureux, moutardes revisitées, assaisonnements délicats, cocktails aux fruits et fleurs séchés… Leurs produits maison sont une réussite ! Expérimentés et passionnés, Marlon et sa sœur Agathe sauront vous accueillir chaleureusement. Ils répondront à vos désirs que vous soyez amateur ou professionnel en cuisine !
En aparté avec Marlon Forte
D’où vient l’appellation « Girofle et Cannelle » ?
« Girofle pour Giro qui est le surnom de mon père, et Cannelle pour représenter le couple de mes parents. Ces deux épices sont évocatrices d’odeurs douces et réconfortantes »
Comment naissent vos créations maison ?
« La création de nos mélanges d’épices et autres produits maison repose sur notre expérience, et par notre collaborateur Will, chef cuisinier. Il nous apporte son savoir-faire culinaire ; l’association mets et mélanges maison est un travail et une recherche technique. Nos clients nous apportent également de nouvelles idées lorsque que nous ne les proposons pas en boutique. Nos mélanges maison (épices, sels, alcool, thé…) nous tiennent à cœur car c’est notre corps de métier, notre fierté et nos produits signatures. Nous souhaitons répondre aux envies des gourmets, et évoluer avec les tendances culinaires actuelles ! »
Quelle est votre clientèle ?
« Tout le monde ! Nous travaillons avec des Chefs de cuisine étoilés, des restaurants, des pâtisseries, des bars à cocktails… Et nous apportons conseils et idées aux amateurs qui souhaitent ou non révolutionner leur cuisine ! »
Avez-vous des projets de développement ?
« Nous agrandissons la boutique avec un plus grand espace dédié au thés et infusions, et à leurs créations. Notre gamme maison va également s’élargir avec de nouveaux produits tels que des vins aromatisés, des sirops, et des produits plus nobles comme le foie gras, truffes, caviar… Nous sommes riches d’idées classiques et novatrices gourmandes ! »
Informations pratiques :
Girofle et Cannelle
Adresse : 4 Rue Pairolière Vieux Nice – 06300 Nice.
Téléphone : 04 93 80 18 41.
Ouverture du lundi au dimanche 10h-19h.
