«Mon livre de recettes niçoises », édité à l’occasion du 10e anniversaire du Chef – et plus précisément de la reprise en régie directe de la restauration scolaire par la Ville de Nice – évoque les principaux plats traditionnels de la gastronomie niçoise. Les enfants pourront chez eux, seuls ou avec leurs parents, réaliser des recettes comme la daube, la pissaladière, les beignets, les farcis ou la tourte de blette…
Dès 2008, nouvellement élu maire de Nice Christian Estrosi lançait un projet de grande envergure pour le bien-être, la santé et l’avenir des jeunes niçois : reprendre en régie directe la restauration scolaire, améliorer la prestation alimentaire et créer une nouvelle cuisine centrale qui permettrait de proposer, dans les assiettes des enfants des crèches et des écoles, une alimentation haut de gamme, équilibrée, composée des meilleurs produits alimentaires.
Aujourd’hui le pari est réussi : près de 25 000 convives dégustent chaque jour de délicieux mets concoctés par Chef Ratatouille ! Produits bio, labellisés, faits maison, produits AOP, AOC, végétariens, cuisine sans plastique… : la qualité et la sécurité alimentaire sont assurées. Les 750 agents de la restauration scolaire et des crèches sont engagés au service du bien-être et de la santé des jeunes enfants.
