Paolo Sari, chef étoilé du restaurant étoilé bio Elsa du Monte-Carlo Beach, en a fait son cheval de bataille.
En 5 phrases, je vous résume sa pensée :
1-Etre bio, c’est faire les choses avec amour pour la nature, faire du bien au client et à l’économie.
2-Contrairement à ce qu’on entend, ça ne coûte pas plus cher.
3-Oui, la certification est importante.
4-Par contre, les chefs doivent être plus engagés.
5-Et le succès de la démarche bio passe par le choix du consommateur qui doit dire oui à la santé, au respect de la nature et retrouver l’envie de cuisiner et de s’amuser en cuisine.
D’accord ? Pas d’accord ? Exprimez-vous !