Dans le cadre du cycle des conférences sur le Patrimoine historique , c’est la cuisine niçoise qui sera mise à l’honneur ce samedi par Alex Benvenuto , écrivain et historien: « La cuisine niçoise, patrimoine et art de vivre, du garum au pissalat ! »
Gastronomie liée à la mer autant qu’à la montagne, la cuisine niçoise est l’une des seules en France permettant d’offrir un repas complet, des entrées aux desserts, en toutes saisons. Elle a profité des apports de toutes les cuisines antiques du bassin méditerranéen à la faveur des différentes migrations.
Sa spécificité est également issue de l’isolement politique et géographique du Comté de Nice durant plusieurs siècles. Cette autarcie est à l’origine d’une inventivité complétée par les apports externes. Cuisine aux origines simples, cuisine de convivialité sociale et d’intégration, du respect des produits frais et régionaux, elle est totalement intégrée à une identité niçoise forte sur une base stable et ancienne.
Elle est inscrite au patrimoine culturel immatériel national depuis le 15 octobre 2019.
Rendez-vous à 15h, auditorium du Mamac.
